Sistema HACCP es comúnmente implementado en todas las empresas vinculadas a procesamiento de alimentos. HACCP representa el análisis de peligros en puntos críticos de control. HACCP es un sistema reconocido a nivel mundial porque minimiza los riesgos de seguridad alimentaria en los alimentos.

El objetivo primordial del Sistema HACCP es garantizar que el producto obtenido sea inocuo, libre de cualquier peligro que atente contra la seguridad alimentaria.

Se requerirá entonces contar un flujo de procesamiento de alimentos claro y debidamente detallado para en cada etapa de proceso se realice el análisis de peligros y se determine cuales son PCC (puntos críticos de control).

Establecer los controles y las acciones preventivas en cada etapa de proceso es sumamente importante para lograr asegurar tener un Sistema HACCP controlado.

Por tanto, cobra importancia tener personal con las competencias necesarias para realizar los análisis de peligros, establecer los PCC, los planes de verificación, y validación del Sistema HACCP, que este entrenado con la importancia de esta implementación y mantenimiento del Sistema.