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La normatividad relacionada a trazabilidad y retiro de producto (Food Recall). Conocer que normas de gestión de seguridad alimentaria que consideran en sus requisitos la trazabilidad y food recall. La manera de implementar un programa eficaz de Trazabilidad y Recall para la industria de alimentos, y sus etapas de implementación y validación.
Todo el personal que tiene a cargo los sistemas de gestión alimentaria en empresas procesadoras de alimentos, supervisores de calidad, producción, almacenes, jefes y gerentes de producción, aseguramiento de calidad y almacenes, miembros del equipo HACCP.
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