Auditor Interno HACCP Análisis de peligros y puntos críticos de control

¿Qué aprenderás?

Interpretar la correlación entre las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y el sistema HACCP en los procesos de la cadena alimentaria.
Conocer los prerrequisitos del sistema HACCP y su aplicación dentro de la cadena alimentaria hasta el consumidor final.
Entrenar a los participantes para su desempeño en el rol de auditores internos bajo los lineamientos de la norma ISO 19011:2018 en los diferentes procesos de la cadena productiva de los alimentos, en cumplimiento de los requisitos de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y el sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP).
Desarrollar habilidades para la realización de auditorías internas, fomentando el apoyo a sus organizaciones en el diseño, implementación y mantenimiento de la inocuidad alimentaria bajo los lineamientos del sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control HACCP

DIRIGIDO PARA

Profesionales de la industria alimentaria, directores de producción, directores de calidad, jefes de producción, jefes de aseguramiento de calidad y en general a todo el personal responsable de la seguridad alimentaria en las organizaciones y que estén interesados en adquirir las competencias necesarias para desempeñar funciones de desarrollo, implementación y mejora de la inocuidad alimentaria.

Contenido

— Módulo 1 —

BPM y HACCP

Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria.
Principios del sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control HACCP.
Programas prerrequisito.
Buenas Prácticas de Manufactura.

— Módulo 2 —

Gestión de Auditorias Internas – ISO 19011

Fundamentos de auditoría: Definición, introducción a la auditoría.
Objetivo, alcance e importancia de la Auditoría.
Competencia y evaluación del auditor.
Tipos de auditoría, actividades.
Definición de listas de chequeo, importancia.
Importancia de la Entrevista - Manejo.
Toma de notas del Auditor, Redacción de hallazgos, Redacción de No – Conformidades, e informes.

S/. 1,920.00

MODALIDAD:

e-learning

INFORMACIÓN DEL CURSO

Nivel de Formación

Formación de Auditor Líder

Área de Formación

Gestión de Seguridad Alimentaria

EL CURSO INCLUYE:

Educación asincrónica que equivale a duración del curso en horas.
Acceso a la plataforma 24 horas.
Acceso a la comunidad virtual de conocimiento por 6 meses: Prácticas, contenido, juegos y más.
Soporte técnico y de tutor experto a través de la mesa de servicio
Certificado de asistencia al curso (cuando aplique)
Para los cursos de auditor interno, se incluye examen final y certificado de aprobación del mismo (cuando aplique).
El respaldo de la marca Bureau Veritas en las dos certificaciones.